涼拌石花菜(海凍菜)咋做好吃?涼拌石花菜(龍須菜)的正宗做法;

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夏天慢慢也快過去了,但在夏天的季節(jié)里,天氣炎熱,涼拌小菜少不了; 平時(shí)涼拌菜都木耳,黃瓜,洋蔥等等之類的,其實(shí)還一種東西涼也很好吃,就是涼拌石花菜,啥叫石花菜呢?

石花菜,又名海凍菜、紅絲等,屬于紅藻的一種。石花菜也叫龍須菜,比較形象的叫法,因?yàn)橥庥^跟龍須一樣細(xì)。 石花菜通體透明,猶如膠凍,口感爽利脆嫩,既可以拌涼成菜吃,又能夠制成涼粉食用。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。還含有瓊膠、鈣、鎂、鉀、鈉和多種無機(jī)鹽,多糖類等成分。中醫(yī)認(rèn)為,石花菜味甘咸,性寒滑,具有清熱解毒的功效。石花菜很有營(yíng)養(yǎng),夏天可以多食用一些,含有高鐵、高鈣、高鎂,比較容易被人體吸收,可以幫助兒童成長(zhǎng)、女人補(bǔ)血以及防止老人骨骼疏松等。老梁較喜歡吃這個(gè)石花菜的口感,吃到嘴里脆脆嫩嫩的,沒有什么怪味,涼拌后也是很清爽, 加點(diǎn)辣椒油還很下飯;說了這么多,那咋涼拌石花菜好吃呢?我們來說說;

涼拌石花菜(龍須菜)的正宗做法;

食材:石花菜、胡蘿卜、黃瓜、大蒜、花生米、香菜、香醋、生抽、糖、青芥辣、油醋汁、辣椒油、雞精、鹽、撈汁、芝麻油(香油)、耗油;

1、石花菜冷水洗凈,純水泡大約半小時(shí),中間需換一次水;去除里面的雜質(zhì),不用泡時(shí)間長(zhǎng)了,否則會(huì)口感會(huì)發(fā)軟,沒有脆脆的那樣好吃。

2、 黃瓜,胡蘿卜洗凈,用擦子擦成細(xì)絲備用。蒜粒用刀拍碎,在剁細(xì)碎一些,不能吃太辣的可以減少蒜粒的量;

3、把泡好的石花菜撈出倒掉臟水,在清洗兩遍,迅速過熱水,涼水沖洗瀝水備用;
(注意,要快,慢了就會(huì)化了,切記-也可以不過熱水,過熱水只為干凈衛(wèi)生)

4、然后把胡蘿卜絲,黃瓜絲,蒜泥,花生米,香菜一起放到不銹鋼盆里,加少許鹽、糖;在加一湯匙的撈汁或者生抽、耗油,一湯匙的香菜,幾滴青芥辣,辣椒油,少許的雞精以及香油;

5、所有食材一起攪拌均勻,入味5分鐘左右,簡(jiǎn)單易做的涼拌菜就好了。 最后就裝盤上桌開吃吧,吃一口脆爽嫩嫩的,微辣的口感也特別開胃。

延伸閱讀:

1、如果想簡(jiǎn)單點(diǎn),也可以把黃瓜切絲,煮點(diǎn)毛豆和石花菜涼拌也不錯(cuò),但沒有放花生米或者芹菜爽口!建議花生米可以多煮點(diǎn),任何涼拌菜加點(diǎn)花生米都是不錯(cuò)的選擇哦!至于花生米可以是水煮,可以是炒的;
2、過熱水的龍須菜要非常的快,不然實(shí)屬不好吃,也可以不過熱水,看自己;

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