白蘿卜切開里面發(fā)藍(lán)還能吃么？為啥會(huì)發(fā)藍(lán)？

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前幾天因?yàn)樵┓偶?，公司樂哥買了一個(gè)大蘿卜在公司，防止壞了，帶家走吃吧，嚯嚯~~到家準(zhǔn)備開吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)大白蘿卜貌似有問題，切開發(fā)現(xiàn)白蘿卜內(nèi)部竟然有藍(lán)色物質(zhì)，具體看下圖所示；

白蘿卜相信大家都吃過，但是白蘿卜切開之后竟然是藍(lán)色的，這就讓人很是驚訝，幾乎沒有見到過。那白蘿卜里面變藍(lán)是怎么回事呢？

1、 可能是異花授粉所致

異花授粉即蜜蜂采摘花粉時(shí)將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會(huì)導(dǎo)致藍(lán)心蘿卜的出現(xiàn)。

2、 可能是含有花青素的原因

含有花青素的白蘿卜，如果跟其他的堿性食物放在一起，可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，從而變成藍(lán)色的。

3、 可能是儲(chǔ)存環(huán)境的原因

白蘿卜變藍(lán)色可能是跟儲(chǔ)存條件和環(huán)境有關(guān)，很多人喜歡將白蘿卜儲(chǔ)存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會(huì)發(fā)生褐變等化學(xué)反應(yīng)，含有的酚類物質(zhì)可能會(huì)變色，就有變成藍(lán)色的可能。

4、 可能是白蘿卜失水所致

白蘿卜變藍(lán)色可能是由于其采摘時(shí)間過晚，或是存放時(shí)間過長，蘿卜自身流失水分較多，從而出現(xiàn)了藍(lán)心的現(xiàn)象。

5 、可能是保鮮劑導(dǎo)致

另外白蘿卜變成藍(lán)色，還有的是一些商家為了能讓白蘿卜長期存放，給白蘿卜打了保鮮劑所導(dǎo)致的。

6、 白蘿卜發(fā)藍(lán)能吃嗎？? ?不要吃。

盡管現(xiàn)在還不清楚藍(lán)心蘿卜食用后是否有害，但是這種現(xiàn)象很少見，而且比較反常，如發(fā)現(xiàn)買回來的白蘿卜變成藍(lán)色了，就不要再吃了，以免給身體健康帶來隱患。

7、 注意事項(xiàng)

現(xiàn)在導(dǎo)致白蘿卜里面變成藍(lán)色的原因并沒有一個(gè)準(zhǔn)確的定論，除了上面提及的幾種可能性之外，還有刀具的材質(zhì)等等一些可能，但不管是哪種原因所致，發(fā)生白蘿卜里面變藍(lán)了，就不要吃了。

8、 如何挑選新鮮白蘿卜

1.顏色。新鮮白蘿卜外部的顏色比較嫩白，如果有出現(xiàn)半透明斑塊，那么說明這樣的白蘿卜不新鮮或者是已經(jīng)凍傷了。

2.外形。新鮮白蘿卜的根形圓整，表皮較為光滑。

3.重量。同樣大小的白蘿卜，掂起來的重量越重的越好，手感較輕的，可能會(huì)出現(xiàn)糠心的現(xiàn)象，切開后呈菊花心狀。

4.大小。買白蘿卜不能貪大，應(yīng)該以選擇小的比較好，因?yàn)檩^小的白蘿卜肉質(zhì)緊密，吃起來比較軟糯。

5.根須。白蘿卜前面的根須比較直，那么這樣的白蘿卜比較新鮮，但如果是雜亂無章的話，就有可能是糠心白蘿卜。

6.表面氣眼。白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并且在一條直線上，那么這樣的白蘿卜是甜心的，但如果排列不均勻的話，可能白蘿卜的味道會(huì)有點(diǎn)辣。

對于白蘿卜發(fā)藍(lán)的延伸閱讀：

蘿卜變藍(lán)可能是花青素、可以食用；霉菌污染等原因變藍(lán)，不可食用；

1、花青素：可能是蘿卜中含有花青素， 當(dāng)花青素遇到堿性物質(zhì)時(shí)會(huì)變成藍(lán)色。如果蘿卜接觸到常用的棉布?jí)A，會(huì)變成藍(lán)色，蘿卜變成藍(lán)色可以食用。

2、霉菌污染：發(fā)藍(lán)的蘿卜表明有霉菌污染可能含有黃曲霉毒素，食用后會(huì)引起腹痛、腹瀉等不適，長期食用被霉菌污染的蘿卜也會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)患者難以通過主觀味覺、嗅覺和視覺等判斷蘿卜是否變質(zhì)時(shí)，建議避免食用，以免誤食有毒蘿卜會(huì)對身體產(chǎn)生不良影響。

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