爸爸從海邊帶回一條朋友送的鲅魚(yú)-哇嘎嘎

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兒子看到鲅魚(yú)。。。那神情。。。。



鲅魚(yú)概述

鲅[bà]魚(yú)屬鱸形目鲅科，學(xué)名為藍(lán)點(diǎn)馬鮫。藍(lán)點(diǎn)馬鮫的俗稱(chēng)還有燕魚(yú)、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。鲅魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn)，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛，一般體長(zhǎng)260—520毫米，大者可達(dá)1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，我國(guó)東黃渤海均產(chǎn)之。鲅魚(yú)屬暖性上層魚(yú)類(lèi)，以中上層小魚(yú)為食，夏秋季結(jié)群向近海洄游，一部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方海區(qū)經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一。
當(dāng)今鲅魚(yú)的主要漁場(chǎng)在舟山、連云港外海及山東南部沿海，4至6月為春汛，7至10月為秋汛，盛漁期在5至6月份。捕撈方法為流網(wǎng)、機(jī)輪中層拖網(wǎng)及鉤釣等。在資源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海灣是捕鲅魚(yú)的好季節(jié)，太陽(yáng)摸山前下流網(wǎng)，網(wǎng)浮、標(biāo)芒綿延十幾里，翌日晨起，常有三四千尾，體重三四千克的喜人收獲。鲅魚(yú)性?xún)春?，每?至10月中旬常游弋于岸邊淺水處追食，其流線(xiàn)的形體、極高的游速、鋒利的牙齒，似獵豹追殺獵物，驚恐的小魚(yú)四處逃竄，常有慌不擇路而沖上岸邊礁石“起排子”，驚現(xiàn)鲅魚(yú)飛身捕食的壯觀(guān)場(chǎng)景。當(dāng)值此時(shí)，垂釣者樂(lè)此不疲，礁石、舷邊“甩鲅魚(yú)”，盼上鉤。鲅魚(yú)體型較大，吃鉤迅猛，釣感挺刺激，而成垂釣者的一大樂(lè)事。
鲅魚(yú)居上層，游速快、喜活食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。大連人對(duì)鲅魚(yú)食用頗有創(chuàng)意，有久負(fù)盛名的系列知名小吃，如鲅魚(yú)丸子、鲅魚(yú)燴餅子、紅燒鲅魚(yú)等，已成大連的名吃，外地游客慕名來(lái)連，以爭(zhēng)相品嘗為快。尤其是鲅魚(yú)氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。與大連隔海相望的威海，同樣也是吃鲅魚(yú)的大市，鲅魚(yú)餃子、鲅魚(yú)包子、熏鲅魚(yú)等等都是威海人創(chuàng)造的美食，慕名而來(lái)品嘗的游客人數(shù)眾多
此外，鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
[編輯本段]營(yíng)養(yǎng)分析
1. 鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素；
2. 鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效；
3. 鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
[編輯本段]適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
[編輯本段]烹飪指導(dǎo)
1. 鲅魚(yú)富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒；
2. 鲅魚(yú)還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡。

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