麻辣小龍蝦尾(醉人麻辣小龍蝦尾)家常正宗做法是什么?
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家里沒有吃的,自己也懶得做飯,也就很久沒有寫過菜譜的相關(guān),前幾天公司的菲菲說她那龍蝦做的不好吃,問問有啥好的菜譜沒,咱就寫一個(gè)讓她參考以下;
又到夏天了,自己動(dòng)手在家做麻辣龍蝦尾,既省錢又健康,做起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單,口味偏 “麻辣,鮮香,過癮”具體往下瞅瞅;
食材明細(xì):
主料:小龍蝦尾? 青椒? ? 紅椒? ? 香菜
輔料:玉米油? ? ?姜片? ? 香蔥? ? ?花椒? ? 麻椒? ? ?麻椒粉? ? ?干辣椒段? ? ?冰糖? ? 鹽? ? ?生抽? ? ?老抽? ? 耗油? ?蒜片? ? 啤酒(550ML)
操作流程如下:
1、將冰凍龍蝦尾放冷水中解凍洗凈,新鮮的也要清洗干凈;
2、熱鍋冷水給點(diǎn)鹽,一點(diǎn)料酒或者白酒,下蝦尾焯水;蝦尾煮好起鍋沖洗凈瀝干水裝盤備用即可;
3、香菜,香蔥,姜蒜,花椒,麻椒,干紅辣椒段,冰糖、青紅椒切小段;
4、鍋內(nèi)適量油燒熱,姜蒜,花椒麻椒,冰糖(炒不化沒關(guān)系)干紅辣椒炒香、一勺郫縣豆瓣醬、沒過蝦球的啤酒,適量老抽;
5、啤酒煮沸騰,然后中火煮個(gè)十幾分鐘,適量鹽(注意、郫縣豆瓣醬很咸哦),生抽,耗油、麻椒粉再次煮開;
6、青紅椒撒入,香菜,香蔥放入(如果喜歡吃洋蔥,此刻放入洋蔥也更好吃),翻勻出鍋即可;
延伸閱讀:注意事項(xiàng)
做蝦尾要買嫩蝦,老蝦的肉沒嫩蝦的肉口感好,燒的時(shí)間也不能太長(zhǎng)因?yàn)槭悄畚r燒長(zhǎng)了肉跟豆渣似的不好吃,焯水是為了除污除腥味;請(qǐng)把小龍蝦洗干凈,不然會(huì)會(huì)吃的牙磣,花椒別炸糊,糊了就沒麻味也不香;花椒是跟生姜大蒜等一起下鍋的即可;
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所寫所說,是心之所感,思之所悟,行之所得;文當(dāng)無(wú)敷衍,落筆求簡(jiǎn)潔。 以所舍,求所獲;有所依,方所成!