經(jīng)典小涼菜涼拌苦菊的正宗做法（花生米涼拌苦菊的做法）

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現(xiàn)在北京已經(jīng)秋天了，不過(guò)對(duì)于涼菜，還是一樣的熱愛，據(jù)說(shuō)夏天就要吃點(diǎn)“苦”了。比如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜。據(jù)某些個(gè)磚家說(shuō)，苦味食物中所含的生物堿因具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用；我這人也有點(diǎn)怪，總愛吃一些怪怪味道的，比如上面說(shuō)到的苦瓜，苦菊等，都有略微的苦味，就像朋友說(shuō)我一樣，到底是心里有多苦才這么吃，才吃這玩意兒，我感覺吃的時(shí)候心里都是甜甜的，哈哈~~那說(shuō)到這個(gè)菜了，那這道菜如何的做呢？我們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)；

用料： 苦菊 一棵或者多顆、生花生米、? 蒜 、 醋 、 味極鮮、糖 、 香油、 鹽 ；

涼拌苦菊的做法：

第一步：苦菊去根洗干凈后瀝干水份切成小段（方便入口）、蒜去皮搗成蒜泥；

第二步：鍋里放少許花生油，把花生炸熟后平鋪在盤子里晾一下下，只有完全晾涼后，才能脆哦，一定不要放太多油，本身花生也會(huì)出油的，等炸完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，鍋里的油不減反增哈；

第三步：把蒜泥、醋（建議魯花糯米白醋）、味極鮮（建議味達(dá)美的）、糖、鹽、香油放到小碗中調(diào)成料汁備用；

第四步：在大一點(diǎn)的盆中把苦菊段和調(diào)料汁拌在一起；

PS：如若不是馬上開吃，先不要把花生放入拌菜里哦，等上桌前放進(jìn)去即可；否則花生米被調(diào)汁泡太久會(huì)不脆嘍，會(huì)影響很大口感；

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