家常清蒸魚(yú)蘸料的正宗做法

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前幾天在老家想吃魚(yú)，家里有名的是麻辣魚(yú)，我對(duì)這魚(yú)一點(diǎn)也不鐘愛(ài)，后來(lái)做的鱸魚(yú)的清蒸魚(yú)，然后就需要用料沾著吃，可這料如何做呢？下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)清蒸魚(yú)蘸料如何做；

用料，食材：

香菜一捆兒5～6根，姜一小塊，干辣椒一小把，胡椒粉2克，鹽2克，白糖3克，味極鮮（推薦味達(dá)美的三勺）魚(yú)露或者蒸魚(yú)鼓油，大蒜三四瓣，食用油；

蒸魚(yú)蘸料的做法：

找一個(gè)大點(diǎn)的碗，把洗干凈的香菜用刀從中間切開(kāi)，將香菜的根部也就是上半部分放入碗中……香菜尾部（葉子很多部位，一般不用），只要香菜根部的就可以哈；

1、姜、蒜去皮，先切片再切成細(xì)絲放入碗中（大蒜也可以切成末）；
2、干辣椒切成細(xì)絲放入碗中（辣椒籽不要哦）
3、同時(shí)在里面加入2克白胡椒粉；
4、鍋中倒入食用油平常炒菜的量就行，燒至八成熱，將熱油倒入第一步的碗里；
5、根據(jù)自己用量在鍋中加入味極鮮和魚(yú)露（或者蒸魚(yú)豆豉油、也可以用蠔油），再加入2克鹽和3克糖調(diào)味，燒開(kāi)之后倒入料碗中……

做好的蘸料還不能吃的哦，等一個(gè)小時(shí)左右材料都釋放出香味了就可以直接食用了哦；

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