正宗好吃的紅燒家常豆腐-家常豆腐的正宗做法

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要說每個(gè)季節(jié)必有的食材，不受季節(jié)限制，全年價(jià)格穩(wěn)定，那必定是豆腐了。作為最常見的豆制品，才三五塊錢一塊兒，隔三岔五買一塊回家，炒著吃，煎著吃，蒸著吃，炸著吃等等，都是不錯(cuò)的選擇；

豆腐能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，有很多種礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)植物蛋白，蛋白質(zhì)和鈣元素含量很高，能夠促進(jìn)骨骼的恢復(fù)，還能夠促進(jìn)身體發(fā)育，特別適合骨質(zhì)疏松和缺鈣的人士吃，經(jīng)常吃豆腐還能夠促進(jìn)身體對鈣的吸收且營養(yǎng)豐富還不會長胖；說了這么多豆腐的好處，今天來說一下家常豆腐的做法兒；

正宗好吃的紅燒家常豆腐-家常豆腐的正宗做法

這道菜做完是紅亮的色澤，如果不是說明辣醬少了，下次可適當(dāng)多加一點(diǎn)兒～

食材：北豆腐(就是比較結(jié)實(shí)的那種哈） 一塊、木耳、柿子椒或者青椒、郫縣豆瓣辣醬或者某牌的辣黃豆醬、蔥花、姜末、白糖、土豆淀粉或者紅薯淀粉、少許鹽、五花肉或者豬油、雞蛋、面粉、如愛吃偏辣一些的，可以搞幾個(gè)小米椒、喝剩下的啤酒或者少許純凈水；

1、豆腐給它切三角塊，黑木耳提前泡發(fā)洗凈，青，紅椒切段，蔥姜切碎；（豆腐北方的都叫白玉北豆腐、講究人人兒青紅椒掰成小塊）

PS:泡發(fā)木耳我習(xí)慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時(shí)間要長。

2、一勺蒜末、一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、最后加上一勺淀粉 200ml飲用水或者少許啤酒攪拌均勻；

3、適量淀粉，兩個(gè)雞蛋打散，豆腐先裹淀粉，然后裹雞蛋，煎到兩面金黃；

PS：講究人可以，放油鍋中小火炸至金黃色，每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎；注意豆腐是炸不是煎，要炸至有空心才入味好吃；

4、鍋內(nèi)剩下的一點(diǎn)油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，（如有吃辣的可以此刻放入小米辣）、姜末、加入豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油；

PS：沒有五花肉片可以用豬油，沒有豬油，那就干脆植物油或者色拉油嘍；

5、倒入青紅椒和木耳，再倒入煎好的豆腐，翻炒幾下，倒入調(diào)好的料汁，用勺子推動(dòng)化開調(diào)料，開中火煮一分鐘，調(diào)到小火收汁，撒上蔥花，美味香煎豆腐就可以出鍋啦；

SP：我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據(jù)自己的口味添加；

講究人的勾芡：不會勾芡的看過來，淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進(jìn)去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多；

做菜小說明：

1，豆腐選鹽水豆腐或者叫老豆腐又或者叫鹵水豆腐，比較好煎又不會太老。
2，放生抽不到老抽 。
3，生抽和蠔油都比較咸，不用再放鹽也可；

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當(dāng)無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！